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肝臟可以乳化脂肪，還可以把維生素B群轉為輔酵素，可以代謝蛋白質、脂肪和碳水化合物

另外最重要的是

肝臟會製造肉鹼Carnitine，會抓住脂肪並引導到粒線體去，體內90%的脂肪燃燒受此功能影響

滋養肝臟的食物是高蛋白質和低升糖值的食物

這些包含綠色蔬菜、青花菜、洋蔥、大蒜、檸檬、高麗菜、萵苣、羽衣甘藍、芥菜、水芹

牛豬雞的瘦肉、鮪魚、

大量包含肉鹼的食物：蘆筍、鱈魚、白雞肉，牛肉

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